آیا مصرف تخم مرغ باعث سکته مغزی میشود؟

طبق تحقیقات انجام شده در اسکاندیناوی، مصرف یک تخم مرغ در روز با افزایش خطر ابتلا به سکته مغزی ارتباطی ندارد. این تحقیق همچنین هیچ ارتباطی را در حاملین فنوتیپ APOE4 (که در جمعیت فنلاند بسیار رایج است) که بر متابولیسم کلسترول اثر می گذارد پیدا نکرده است.

یافته های مطالعات قبلی مربوط به ارتباط کلسترول در رژیم غذایی و مصرف تخم مرغ با خطر سکته مغزی با مطالعات جدید در تضاد است. مطالعه ای بر روی ۳۰،۰۰۰ نفر در ماه مارس در ایالات متحده منتشر شد، نشان میداد کسانی که به طور متوسط دو تخم مرغ در روز مصرف میکنند، ۲۷ درصد بیشتر در معرض ابتلا به حملات قلبی و دیگر آسیب های قلب و عروق هستند، همچنین خطر مرگ در آنها ۳۴ درصد بیشتر است. اما مطالعه جدید، که در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شده است، نشانگر این موضوع است که خوردن تخم مرغ و کلسترول غذایی با افزایش خطر سکته مغزی ارتباطی ندارد.

نتایج شگفت انگیز در این مورد:

تجزیه و تحلیل انجام شده توسط دانشگاه فنلاند شرقی از اطلاعات سلامت و رژیم غذایی ۱۹۵۰ مرد ( ۴۲ تا ۶۰ ساله ) بدون پیشینه هرگونه بیماری قلبی عروقی، طی ۲۱ سال، نشانگر تنها ۲۱۷ مورد سکته مغزی بود.

به طور متوسط، مردان در حدود چهار و نیم تخم مرغ در هفته مصرف می کردند که شامل ۴۰۸ میلیگرم کلسترول در روز می شد. پس از بررسی سایر مسائل رفتاری و سلامت، محققان هیچ گونه تفاوتی در افزایش خطر ابتلا به بیماری های عروقی بین مردی که میانگین دو تخم مرغ در هفته مصرف می گرد و شخصی که بیش از شش تخم مرغ در هفته میخورد پیدا نکردند.

یافته ها را نمی توان تعمیم داد!

نتایج مطالعات نشان می دهد که مصرف کلسترول متوسط یا مصرف تخم مرغ روزانه با خطر ابتلا به سکته مغزی مرتبط نیست، حتی در افرادی که به علت ژنتیکی مستعد ابتلا به بیماری های مرتبط با افزایش کلسترل هستند.

در بالاترین گروه تحت کنترل میانگین خوردن روزانه ۵۱۰ میلی گرم کلسترول بدست می آید که به طور میانگین یک تخم مرغ در روز می خورد می شود. اما دانشمندان می گویند این یافته ها را نمی توان فراتر از این سطوح تعمیم داد. یک تخم مرغ حاوی حدود ۲۰۰ میلی گرم کلسترول می باشد، که در تحقیقات انجام شده فقط حدود یک چهارم کلسترول مصرف شده از تخم مرغ تامین شده است.

مصرف متعادل تخم مرغ:

محققان نگران این موضوع هستند که تنها افرادی را مورد مطالعه قرار داده اند که هیچ گونه سابقه بیماری های قلبی عروقی از پیش نداشته اند و همچنین جمعیت مورد مطالعه نسبتاً کوچک بوده است.

آنها خواستار بررسی این مطالعه در یک جمعیت آماری بزرگتر و همچنین افراد با پیش زمینه بیماری قلبی عروقی شده اند. اما الان و در حال حاضر به این گروه افراد توصیه می کنند میزان مصرف کلسترول و تخممرغ ها را محدود کنند.

به گفته آقای Jyrki Virtanen نویسنده ارشد و استاد اپیدمیولوژی در دانشگاه فنلاند:” برای افراد سالم بدون مشکلات قلبی یا دیابت، یک تخم مرغ در روز مقدار مناسبی است.

این مطالعه به دنبال انتشار یک گزارش از دانشگاه آکسفورد انگلستان است که داده های بیش از ۴۰۰،۰۰۰ مرد و زن در اروپا را در مدت بیش از ۱۲ سال بررسی کرده است، که گفته بود خطر ابتلا به بیماری های عروقی کرونر قلب یا ایسکمی قلب با خوردن هر ۲۰ گرم (حدود نیمی از تخممرغ) به صورت اندک کاهش می یابد.

این گزارش که در مجله Circulation انجمن قلب آمریکا منتشر شده نتایج مشابهی را برای مصرف ماست و پنیر نیز مطرح می کند، در حالی که خوردن گوشت قرمز و فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی همراه است.