آنزیم ها کاتالیزورهای حیاتی هستد که از جنس پروتئین هستند. این مواد نقش مهمی در تغذیه طیور دارند. در سال‌های اخیر، از آنزیمها برای جلوگیری از اثرات منفی فاکتورهای مخرب تغذیه‌ای استفاده می‌شود. همچنین از آنزیمها برای بهترشدن هضم مواد غذایی نیز استفاده می‌شود.
در این مقاله در رابطه با پرمصرف‌ترین آنزیم‌های مورد استفاده در جیره طیور صحبت می‌کنیم و تاثیرات آن را بر طیور بررسی می‌کنیم.
استفاده از آنزیمها از دست دادن مواد مغذی از طریق مدفوع را کاهش می‌دهند. در نتیجه باعث می‌شوند که مواد مغذی بیشتر در دسترس طیور باشند و بهره‌وری و افزایش سود گله افزایش یابد. آنزیمها می‌توانند پلی‌ساکاریدهای غیرنشاسته‌ای را هیدرولیز کنند. در نتیجه طیور می‌توانند از انرژی جیره بیشتر استفاده کنند. آنزیمها اثرات منفی موادی که هضم نشده را بر مواد هضم شده کاهش می‌دهند. این مواد می‌توانند جمعیت باکتریایی دستگاه گوارش را بهبود ببخشند.
آنزیم چیست؟
آنزیم ها پروتئین‌هایی هستند که در تمام مسیرهای آنابولیک و کاتابولیک هضم و متابولیسم دخیل هستند. آنزیمها کاتالیزورهای اختصاصی هستند که بر مواد اولیه اثر می‌گذارند. آن‌ها در دمای ۸۰ تا ۸۵ درجه به مدت کمی پایدار می‌مانند. آنزیم‌های گوارشی به دو دسته برون‌زاد و درون‌زاد دسته‌بندی می‌شوند.
آنزیم‌های درون زاد در بدن حیوانات تولید می‌شود و برون‌زادها باید به آن‌ها خورانده شوند. برای افزودن آنزیم به خوراک طیور، مواد اولیه به مقدار کافی باید در خوراک وجود داشته باشد. طیور از ماده‌ای که در اثر فعالیت آنزیمی تولید می‌شود استفاده می‌کنند. آنزیم باید در طول پروسه خوراک دهی ماندگار بماند. همچنین در دستگاه گوارش طیور نیز باید پایدار باشد. آنزیم باید بتواند به صورت موثر با ماده اولیه خود ارتباط برقرار کند که بتواند ماده مورد نیاز طیور را بسازد.
آنزیم‌های پرکاربرد در خوراک طیور
سلولاز، گلوکاناز، پکتیناز، زایلاناز، فیتاز، انزیم‌های هضم کننده پلی‌ساکاریدهای غیر نشاسته‌ای آمیلاز، لیپاز و پروتئاز پرکابردترین آنزیمها در جیره طیور می‌باشند. این آنزیمها به صورت تجاری موجود می‌باشند. آنزیم‌های تجاری به صورت تک و مخلوط وجود دارد. این مواد می‌توانند با پروتئین‌ها و آنزیم‌های هضم‌کننده فیتات‌ها مخلوط شوند.
تاثیرات تغذیه با آنزیمها
افزودن آنزیمها به جیره باعث کاهش هزینه‌های مربوط به خوراک می‌شود. همچنین با وجود آنزیمها، انعطاف فرمولاسیون جیره طیور افزایش می‌یابد. این مواد کارایی طیور و کیفیت بستر را افزایش می‌دهند. این مواد سلامت طیور را افزایش داده و باعث کاهش هزینه‌های تولید می‌شود.
آنزیم فیتاز
فیتازها فیتات‌ها را هیدرولیز می‌کنند و در تمام منابع گیاهی حضور دارند. این مواد باعث افزایش هضم فسفر، آمینواسیدها، چربی، کربوهیدرات‌ها و مینرال‌ها می‌شوند. فیتازها یک مزیت بسیار مهم می‌توانند داشته باشنذ. این مواد باعث کاهش آلودگی فضولات می‌شوند. در نتیجه هزینه نگهداری و تمیزکردن مزرعه را کاهش می‌دهند.
زایلاناز
زایلانازها انرژی قابل دسترس، وزن گیری و نرخ ضریب تبدیل را افزایش می‌دهند. به علاوه، این مواد می‌توانند تخمیر را در ایلئوم مهار کنند و در سکوم تخمیر را فعال کند. تغذیه با زایلاناز در جیره‌های با پایه گندم، باعث افزایش تولید اسیدلاکتیک در ایلئوم و پروپیونات در سکوم می‌شود. در نتیجه باعث افزایش سلامت دستگاه گوارش طیور می‌شود.
آنزیم آمیلاز و لیپاز
از این آنزیم ها در جیره‌های با پایه ذرت و دانه سویا استفاده می‌شود. استفاده از آن‌ها باعث افزایش هضم مواد غذایی و افزایش رشد می‌شود.
سخن پایانی
آنزیمها پروتئین‌هایی هستند که در تمام مسیرهای آنابولیکی و کاتابولیکی هضم و متابولیسم دخیل می‌باشند. این مواد اگر به نحوه صحیح استفاده شوند می‌توانند بهره‌وری گله ما را بهبود ببخشند. آنزیم‌های اضافه شده به جیره تولید را افزایش می‌دهند و در نتیجه بهره‌وری گله بالا می‌رود. هزینه برای آنزیم ها اگر آگاهانه و علمی باشد می‌تواند سود مزرعه های تولیدی را به حداکثر برساند.