آنتی بیوتیک ها فقط یکی از ابزارهایی است که مرغداران برای سالم نگه داشتن گله های خود به منظور کمک به تأمین غذایی سالم از آن استفاده می کنند. امروزه همه سالن های پرورش مرغ تحت برنامه بهداشتی هستند که توسط دامپزشک مجاز طراحی شده است.
اما درست مثل مردم، حیوانات نیز گاهی بیمار می شوند و درمان بیماری بخشی از مسئولیت مراقبت از حیوانات است. وقتی این اتفاق می افتد، دامداران با متخصصان بهداشت دام و دامپزشکان برای تعیین نیاز به آنتی بیوتیک همکاری می کنند. اکثریت قریب به اتفاق آنتی بیوتیک هایی که ما استفاده می کنیم هرگز در داروهای انسانی استفاده نمی شوند.
تولیدکنندگان مرغ متعهد به نوآوری هستند و کارهایی که دامداران و دامپزشکان برای اطمینان از ایمنی و سلامت گله های خود انجام می دهند و از این رو تأمین مواد غذایی ما انتخاب گسترده ای را برای مصرف کنندگان ایجاد می کند . چه مصرف کنندگان ترجیح دهند هزینه های غذایی خود را صرف مرغ سنتی ، ارگانیک یا مرغ پرورش یافته بدون آنتی بیوتیک کنند ، می توانند به سالم بودن و ایمنی آن اطمینان داشته باشند.
من گزارشی خواندم که استفاده از آنتی بیوتیک در مزارع باعث افزایش مقاومت به آنتی بیوتیک می شود و حیواناتی که بدون استفاده از آنتی بیوتیک پرورش می یابند ، “مرغ گوشتی” جثه بزرگتری ندارند آیا این درسته؟
Superbug یک کلمه هشدار دهنده است ، اما حتی FDA نیز با آن مخالفت کرده و اظهار داشته است: “تعریف باکتری های مقاوم در برابر یک یا حتی چند آنتی بیوتیک به عنوان” Superbugs “نادرست و هشدار دهنده است اگر این باکتری های مشابه هنوز توسط سایر افراد قابل درمان باشند آنتی بیوتیک های معمول استفاده می شود. “
با این حال، میتوانیم بگوییم تولیدکنندگان مرغ پیشگامانه و داوطلبانه گام هایی در جهت یافتن راههای جایگزین کنترل بیماری در حالی که کاهش مصرف آنتی بیوتیک را برداشته اند، بوده اند . همه ما از جمله دامپزشکان و مرغداران – در حفظ اثربخشی آنتی بیوتیک ها ، چه در انسان و چه در حیوانات ، نقشی داریم. آنتی بیوتیک ها در صنعت پرورش مرغ به میزان کم استفاده می شوند و شورای ملی مرغ معتقد است که آنتی بیوتیک های مهم پزشکی فقط باید در مزرعه برای درمان و پیشگیری از بیماری استفاده شوند – این داروها برای تقویت رشد تجویز نمی شوند. در حقیقت ، بیش از ۵۰٪ تولید مرغ در حال حاضر بدون هیچ گونه آنتی بیوتیک افزایش یافته است.
مهمترین نکته ای که باید بخاطر بسپارید این است که باکتری های احتمالی مقاوم به آنتی بیوتیک هستند یا نه ، در برابر حرارت اجاق گاز شما مقاوم نیستند و با پخت مناسب از بین می روند.
در مورد آنتی بیوتیک هایی که برای رشد استفاده می شوند چطور؟ آیا باید نگران آنها باشم؟
اکثر آنتی بیوتیک های مورد استفاده در پرورش مرغ در داروهای انسانی استفاده نمی شود. با این حال، از دسامبر ۲۰۱۶ آنتی بیوتیک هایی که در داروهای انسانی استفاده می شوند فقط مجاز به استفاده از آنها برای درمان بیماری ها و درمان حیوانات بیمار هستند نه برای رشد و پرورش و حتی در این صورت آنها فقط تحت نظارت و تجویز دامپزشک استفاده می شوند. ما معتقدیم که از آنتی بیوتیک های مهم پزشکی فقط باید در مزرعه برای درمان و پیشگیری از بیماری استفاده شود، این داروها برای تقویت رشد تجویز نمی شوند و خوشحالیم که گزارش می دهیم بسیاری از تولیدکنندگان مرغ از این درصد خیلی جلوتر هستند.
از آنتی بیوتیک هایی که برای درمان و پیشگیری از بیماری استفاده می شود، دسته ای از آنتی بیوتیک ها (به نام ionospheres و گروه دیگری از داروها به نام coccidiostats غیر آنتی بیوتیکی ) معمولاً برای درمان مهمترین و بالقوه ویرانگر بیماری هایی که در طیور داریم ، کوکسیدیوز، استفاده می شود . هر دو این داروها نه تنها محرک رشد نیستند و هم هیچ استفاده تایید شده از FDA برای تقویت رشد ندارند ، بلکه در پزشکی برای درمان انسان نیز استفاده نمی شوند.
بنابراین آیا مرغی که تهیه میکنم پس مانده آنتی بیوتیک دارد؟
تمام مرغهایی که خریداری می کنید از نظر فنی “بدون آنتی بیوتیک” است – طبق قوانین ایجاب می کند که در صورت استفاده از آنتی بیوتیک در مزرعه ، آنها حتما سیستم حیوانات را قبل از خروج از مزرعه پاک کرده باشند.