کتاب تخم مرغ ارزش غذایی، ویژگی ها، ناهنجاری ها 

کتاب تخم مرغ ارزش غذایی ویژگی ها ناهنجاری ها؛ از طرفی تخم مرغ یک نعمت خدادادی و یک ترکیب غنی شده و گرانبهاست. که با وجود انواع خوراکی های لذیذ و جدید، به عنوان پرطرفدارترین، پر مصرف ترین و همچنان

به عنوان یکی از خوشمزه ترین مواد غذایی، در بین سایر مواد غذایی می باشد

تالیف: دکتر شهرام موحدی ، دکتر سید فرزاد طلاکش ، مهندس سید شهاب الدین افضل ، مهندس سید سعید کاشفی

سرشناسه : کشتکار، محمد، ۱۳۳۷ –

عنوان و نام پدیدآور : تخم مرغ: ارزش غذایی، ویژگیها، ناهنجاری ها 

مشخصات نشر تهران: پرتو واقعه، ۱۳۹۴. 

مشخصات ظاهری. . ۳۴۸ ص.: مصور (رنگی)، جدول

شابک : ISBN: 978-600-5604-43-6

وضعیت فهرست نویسی : فیپا

موضوع : تخم مرغ

موضوع: مرغ تخمگذار

موضوع : کیفیت تخم مرغ

رده بندی کنگره : ۱۳۹۴ ت ۵ک/SF۳۹۰

رده بندی دیویی : ۶۳۶/۵

شماره کتابشناسی ملی :۴۰۲۴۷۰۵

ناشر : انتشارات پرتو واقعه

نوبت چاپ : اول، ۱۳۹۴

شابک: ۶-۱۱-۵۶۰۴-ه ۶۰-۹۷۸

همچنین می توانید کتاب تخم مرغ طبیعی و ناهنجاری های آن را در سایت ماکی کالا مشاهده و در صورت نیاز، تهیه بفرمایید

پیشگفتار

امروزه با توجه به رقابتی که در بازارهای مصرف تخم مرغ و سایر فرآورده های آن وجود دارد کیفیت محصولات عرضه شده به بازار مصرف با توجه به وجود مشکلات ساختاری، مدیریتی و که در امر تولید، بسته بندی، حمل و نقل و نگهداری وجود دارد

خصوصا در امر صادرات آنها دارای اهمیت و نقش به سزائی می باشد.

از طرفي تخم مرغ که با کوچکترین بی احتیاطی دچار شکستگی و ناهنجاری شده و زمینه فساد میکروبی و شیمیایی آنها فراهم می گردد بایستی در جمع آوری، نگهداری، توزیع و ارائه آن که تنها در کشورمان سالانه میلیاردها ریال

به این صنعت خسارت وارد نموده دقت بسیار زیادی شده و مشکل امروزی آن که بعضا به صورت بدون هویت و یا فاقد بسته بندی عرضه میشود از چرخه توزیع کشور حذف و تخم مرغ به صورت شناسنامه دار و بسته بندی که از ضرورت های

اجتناب ناپذیر و اولویت سیاست های بهداشتی است عرضه شود.

از طرفی تخم مرغ یک نعمت خدادادی و یک ترکیب غنی شده و گرانبهاست. که با وجود انواع خوراکی های لذیذ و جدید، به عنوان پرطرفدارترین، پر مصرف ترین و همچنان به عنوان یکی از خوشمزه ترین مواد غذایی، در بین سایر مواد غذایی می باشد،

از طرفی تخم مرغ بدون هیچ گونه افزودنی و یا وجود مواد مجاز و غیر مجاز درون آن، یکی از سالم ترین مواد غذایی طبیعی و مطمئن برای مصرف تمام اقشار جامعه در گروه های سنی متفاوت میباشد.

همچنین قیمت مناسب، طبخ آسان و سریع، در دسترس بودن أن، همه و همه از فاکتورهای ی است که تخم مرغ را متمایز از بسیاری مواد غذایی می کند و به همین جهت تمام تلاش و مهم ترین راهکارهای ما باید حفظ کیفیت اولیه محصول باشد

و به شرایط بهداشتی و استانداردهای عرضه آن ماده و سلیقه مصرف کننده توجه نموده تا مصرف سرانه تخم مرغ در کشورمان با فرهنگ سازی تشویق مردم به مصرف آن افزایش یابد. 

• فهرست مطالب

فصل اول : ارزش غذایی خواص درمانی و اهمیت تخم مرغ 

فصل دوم : تخم مرغ های ویژه (امگا ۳ و ویتامین E ) 

فصل سوم : حالات میر طبیعی و ناهنجاریهای تخم مرغ و علل آن 

فصل چهارم : کیفیت ترکیبات داخلی تخم مرغ و پوسته آن 

فصل پنجم : ویژگیهای تخم مرغ سالم ، بسته بندی نگهداری و عرضه تخم مرغ 

فصل ششم : واژه ها و استانداردها و ضوابط بهداشتی 

فصل هفتم : مطالب علمی ، مدیریتی و عوامل مؤثر بر تولید تخم مرغ 

فصل هشتم: تهیه و طبخ انواع غذاها با تخم مرغ 

فصل نهم: مطالب جالب و خواندنی و سوالاتی در مورد تخم مرغ