عسل طبیعی یونجه

اگر تا به حال با انواع عسل آشنا شده باشید حتما نام عسل یونجه نیز به گوش تان خورده است. البته خرید این عسل مانند عسل معمولی چندان راحت نیست اما اگر مزه بخصوص آن را بچشید حتما متوجه می‌شوید که ارزشش را داشته است.

عسل یونجه از نوعی گیاه بنفش رنگ به نام Medicago sativa که بر روی گیاه یونجه می‌روید بدست آمده است. زنبور هایی که از این گیاه تغذیه کنند می‌توانند عسل یونجه تولید کنند.

زنبور ها همان مراحلی که برای ساخت عسل معمولی طی می‌کنند در ساخت عسل یونجه نیز انجام می‌دهند؛ آنها با جمع آوری شهد و گرده آن گیاه و بازگشت به کندو آن ها را به زنبور های دیگر میدهند تا ذخیره سازی شود.

شهد جمع آوری شده تبدیل به قند های ساده می‌شود و آب درون آن به مقدار زیادی بخار می‌شود.

دلیل اینکه عسل یونجه نسبت به دیگر انواع عسل کمیاب تر است این است که گرده افشانی گیاه یونجه برای زنبور ها دشوار تر است. اینطور زنبور ها زمان بیشتری را برای هر گل صرف می‌کنند و متعاقبا شهد و عسل کمتری تولید می‌شود.

همانطور که پیشتر خواندیم عسل یونجه به دلیل طعم ملایمی که دارد در پخت و پز و استفاده در غذا بسیار مناسب است چرا که مزه آن باعث تغییر کلی مزه غذا و تاثیر بر دیگر ترکیبات آن نمی‌شود.

اما این عسل را می‌توان به روش های گوناگون دیگری نیز استفاده کرد مانند ترکیب آن با سالاد یا مواد غذایی که در صبحانه مصرف می‌شود.

افرادی که چند نوع از عسل گیاهان مختلف را امتحان کرده اند معمولا عسل یونجه را به عسل شبدر تشبیه می‎کنند. البته عسل یونجه کمی شیرینی کمتری دارد که باعث شده استفاده آن در غذا و آشپرخانه راحت شود.

همچنین این مقدار شیرینی بسیار مطلوب است و برای مصارف روزانه مانند طرف صبحانه کاملا مناسب است. البته اگر تجربه خرید این نوع عسل را داشته باشید حتما متوجه بوی آن شده اید؛ عسل یونجه طبیعتا مقدار خیلی کمی بوی خوش گل را به همراه خود دارد.

رنگ عسل یونجه مانند عسل زول، زرد است با این تفاوت که کمی روشن تر به نظر می‌رسد. البته رنگ عسل میتواند با توجه به عوامل بسیاری از خیلی تیره تا خیلی روشن متغیر باشد.

همانند انواع دیگر، این نوع عسل نیز دارای موادی به نام هیدروژن پروکساید است طی واکنش های شیمیایی مواد درون عسل بوجود می‌آید. که عامل بوجود آورنده خاصیت آنتی باکتریال و ضد عفونی کننده عسل ها است.

تجربه ثابت کرده که عسل های روشن تاثیر بسزایی در روشن سازی پوست دارند. همچنین عسل مانع از کدورت پوست می‌شود و به پوست تابشی طبیعی میدهد.

ماسک هایی که بر پایه عسل ساخته شده اند معمولا باعث باز شدن منافذ و جمع شدن پوست می‌شوند. همچنین استفاده مداوم از این ماسک ها از ایجاد آکنه و جوش بر روی پوست جلوگیری می‌کند. برای استفاده از عسل بر روی پوست ابتدا صورتتان را بشویید و سپس لایه ای نسبتا نازک را روی سطح پوست پخش کنید و بعد از گذشت مدت 20 دقیقه آن را با آب ولرم بشویید.