کتاب مروری بر فن آوری های نوین در تولید نانواملسیون زعفران ایرانی

کتاب مروری بر فن آوری های نوین در تولید زعفران؛ این کتاب حاوی اطلاعات جامعی درباره ی تکنیک های تولید زعفران، خواص و فواید آن برای مصرف کنندگان می باشد.

تالیف: ساراله یاری بیک، امیرعلی انوار، حامد اهری، مهدی رحیمیان

عنوان و نام پدیدآور: مروری بر فن آوری های نوین در تولید نانواملسیون زعفران ایرانی

مشخصات نشر: تهران، انتشارات تحقیقات آموزش کشاورزی

مشخصات ظاهری: 260 ص

شابک: 7-170-472-600-978

فهرست نویسی: فیپا

موضوع: زعفران ایرانی

موضوع: کاشت زعفران

رده بندی کنگره: 317

رده بندی دیویی: 584/38

شماره کتابشناسی ملی: 7435920

تیراژ: 200 نسخه

نوبت چاپ: اول 1399

پیشگفتار

ایران با تولید بیش از 90 درصد زعفران، بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان می باشد.

یکی از مهم ترین خواص زعفران، خاصیت ضد استرس و ضد سرطان بودن آن می باشد.

این کتاب برای محققین در رشته های دامپزشکی، رشته صنایع غذایی، فیزیک و بهداشت مواد غذایی مفید می باشد.

از تکنیک ها و فناوری نوین همچون نانواملسیون برای ارتقاء سطح کیفی زعفران، همچون حفظ کیفیت (طعم، رنگ، بو و مزه)، کاهش مصرف میزان زعفران در واحد حجم، ارتقاء راندمان محصول تولید شده و قابلیت مصرف ساده برای مصرف کننده بهره گرفته شده است.

عصاره ی زعفران حاوی ترکیباتی است که خواص درمانی و خوراکی آن را تأمین می‌کنند.

کنترل رهاسازی و حفاظت از این ترکیبات، با استفاده از فناوری نانوریزپوشانی با ترکیبات خوراکی، موجب افزایش کارایی آن‌ها می‌گردد.

فهرست مطالب

• سافرانال
• کروسین
• امولسیون ها
• آزمون های زعفران
• قدرت رنگی
• پایداری
• تغییرات رنگ دانه
• پیشینه تحقیق

برای مشاهده و خرید انواع کتاب های دام  و طیور به فروشگاه اینترنتی ماکی کالا مراجعه کنید.