کتاب مروری بر فن آوری های نوین در تولید نانواملسیون زعفران ایرانی

کتاب مروری بر فن آوری های نوین در تولید نانواملسیون زعفران ایرانی

کتاب مروری بر فن آوری های نوین در تولید نانواملسیون زعفران ایرانی؛ ایران با تولید بیش از 90 درصد زعفران، بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان می باشد.

تالیف: ساراله یاری بیک، امیرعلی انوار، حامد اهری، مهدی رحیمیان

عنوان و نام پدیدآور: کتاب مروری بر فن آوری های نوین در تولید نانواملسیون زعفران ایرانی

مشخصات نشر: تهران، انتشارات تحقیقات آموزش کشاورزی

مشخصات ظاهری: 260 ص

شابک: 7-170-472-600-978

فهرست نویسی: فیپا

موضوع: زعفران ایرانی

موضوع: کاشت زعفران

رده بندی کنگره: 317

رده بندی دیویی: 584/38

شماره کتابشناسی ملی: 7435920

تیراژ: 200 نسخه

نوبت چاپ: اول 1399

همچنین می توانید کتاب راهنمای کشت نوین زعفران (آیروپونیک و سنتی) در ایران را در سایت ماکی کالا مشاهده و در صورت نیاز، تهیه بفرمایید.

پیشگفتار

ایران با تولید بیش از 90 درصد زعفران، بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان می باشد.

یکی از مهم ترین خواص زعفران، ضد استرس و ضد سرطان می باشد.

این کتاب برای محققین در رشته های دامپزشکی، رشته صنایع غذایی، فیزیک و بهداشت مواد غذایی مفید می باشد.

از تکنیک ها و فناوری نوین همچون نانواملسیون برای ارتقاء سطح کیفی زعفران، همچون حفظ کیفیت (طعم، رنگ، بو و مزه)، کاهش مصرف میزان زعفران در واحد حجم،

ارتقاء راندمان محصول تولید شده و قابلیت مصرف ساده برای مصرف کننده بهره گرفته شده است.

عصاره زعفران حاوی ترکیباتی است که خواص درمانی و خوراکی آن را تأمین می‌کنند.

کنترل رهاسازی و حفاظت از این ترکیبات با استفاده از فناوری نانوریزپوشانی با ترکیبات خوراکی، موجب افزایش کارایی آن‌ها می‌گردد.

فهرست مطالب

سافرانال

کروسین

امولسیون ها

آزمون های زعفران

قدرت رنگی

پایداری

تغییرات رنگ دانه

پیشینه تحقیق