کتاب کنترل باکتری سالمونلا در واحد های تولید و فرآوری طیور

تالیف: اسکات ام راسل

ترجمه: حمدلله مشتاقی بروجنی / تکتم باقری/ لعیا محمد تقی پور/ افشین بارانی

سرشناسه: راسل، اسکات مارشال، 1964 م

عنوان و نام پدیدآور: کتاب کنترل باکتری سالمونلا در واحد های تولید و فرآوری طیور

مشخصات نشر: شهرکرد، دانشگاه شهرکرد 1395

مشخصات ظاهری: 393 ص مصور رنگی

شابک: 2-19-7997-600-978

فهرست نویسی: فیپا

موضوع: عفونت های سالمونلایی در ماکیان

موضوع: سالمونلا و مسمومیت غذایی

موضوع: مواد غذایی، آلودگی، پیشگیری

موضوع : سالمونلا

رده بندی کنگره: 1395  2 ر 2 س / 644

رده بندی دیویی: 615/ 9529344

شماره کتابشناسی ملی: 4529451

چاپ اول: زمستان 1395

تیراژ: 500نسخه

پیشگفتار

باکتری سالمونلا هر سال در صنعت طیور ایالات متحده امریکا مشکلات قابل ملاحظه ای ایجاد می کند. مراکز تولید و فرآوری طیور ملزم هستند که آلودگی سالمونلایی در فراورده های

خام و پخته شده طیور را کنترل کنند.

بازرسان اداره ایمنی و بازرسی وزارت کشاورزی آمریکا ملزم شده اند که هر سال نمونه های لاشه طیور که اقدامات کنترلی را رعایت نکنند جریمه شوند

بنابر این، باکتری سالمونلا برای تولیدکنندگان طیور از اهمیت به سزایی برخوردار است.

هدف از تالیف این کتاب بیان منابع باکتری سالمونلا  در طیور در زمان تخم گذاری ، تفریح، رشد و فراوری و توضیح روش های کنترلی آن است.

فهرست مطالب

ارگانیسم سالمونلا

کشف و منشاء نام باکتری سالمونلا

خصوصیت فیزیولوژیکی و سروتایپینگ

کنترل یک عفونت سالمونلایی

هزینه های اجتماعی عفونت سالمونلایی

هزینه صنعت طیور در آمریکا

ارزیابی خطر باکتری سالمونلا در منابع ماکیان

انطباق مدل خطر

نسبت دادن داده ها

ساپ تایپینگ میکروبی

چگونگی روند سالمونزیس ناشی از طیور گوشتی و تخم مرغ

کاربرد برچسب های مناسب

منابع سالمونلا در جمعیت های مرغ مادر، سالن های مرغداری و عملیات پرورش

منابع عفونت سالمونلایی در جمعیت های بوقلمون

مداخله سیمن

انتقال از طریق جوندگان

تولید مثل در  انتقال  عمودی

مداخله باکتری سالمونلا در فولیکول های تولید مثلی

اثر گندزدایی تخم مرغ های در حال تفریح و ضدعفونی زارع

اثر واکسن ها بر مرغ های مادر

اثر پروبیوتیک ها و واکسیناسیون مادری

اثر کاهش باکتری سالمونلا در هوای محل نگهداری طیور تخم گذار

کنترل عفونت سالمونلایی در جمعیت مولد با حذف گله های سالمونلا مثبت

نقش هچری در انتقال باکتری سالمونلا

چگونه تخم های جنین دار آلوده به باکتری سالمونلا

بهداشت تخم های بارور هچری شده

اثر پوسته تخم های آلوده

آلودگی جوجه های یک روزه

اثر پارامتر های پوسته تخم مرغ

اثر بقایای کیسه های زرده

مداخله در دستگاه جوجه کشی

تاثیر ضد عفونی کننده ها

بررسی صنعت طیور

توسعه اسپری الکترواستاتیک

نوع ضد عفونی کننده

کاربرد پراکسید هیدروژن و آمونیوم چهار ظرفیتی هنگام استفاده از اسپری الکترواستاتسک

واکنش یونی اکسیژن

پیشنهاد برای حذف باکتری سالمونلا در دستگاه جوجه کشی

حذف رقابتی درون تخم مرغ در دستگاه جوجه کشی

بهبود هوای فضای هچری برای کاهش گرد و غبار

انتقال باکتری سالمونلا طی رشد طیور

نقش حشرات

ارتباط بین آلودگی طیور و باکتری سالمونلا روی لاشه ها

آلودگی طیور گوشتی به باکتری سالمونلا در کشور های مختلف اروپایی

اثر بستر آزاد روی شیوع باکتری سالمونلا

بقایای باکتری سالمونلا در خاک

تعیین منابع باکتری سالمونلا در طی رشد

جیره غذایی

کاهش باکتری سالمونلا در جیره غذایی

اثر آلودگی مضاعف جیره غذایی

روش های محدود کردن باکتری سالمونلا در جیره غذایی

اثر چینه دان

اثر حشرات

اثر ممانعت از غذا خوردن

مداخله باکتری سالمونلا در رشد طیور

حذف رقابتی

استفاده از قند در ترکیب با کشت های حذف رقابتی

واکسیناسیون

اثر اجزای غذایی در حذف باکتری سالمونلا

اثر سلامت طیور روی میزان شیوع باکتری سالمونلا

اثر آسیب روده ای

اثر نوع کف سالن

اثر عفونت کیسه های هوایی

منابع باکتری سالمونلا در مراکز فرآوری طیور

باکتری سالمونلا روی لاشه

اثر چینه دان در آلودگی سالمونلایی لاشه طیور

نقش اسکالدر در انتشار باکتری سالمونلا

کنترل باکتری سالمونلا در دستگاه اسکالدر

کنترل آلودگی مدفوعی دستگاه اسکالدر

اثر رقیق سازی

اثر اسکالدر روی تعداد باکتری ها

استفاده از دستگاه اسکالدر جریان معکوس

اثر سیستم جریان الکتریکی

افزایش اسید های آلی

بهبود تولید و کاهش باکتری سالمونلا در دستگاه اسکالدر بدون افزایش هزینه

جلوگیری از رشد باکتری سالمونلا از دماهای پایین در دستگاه اسکالدر

ضدعفونی کننده های اسیدی

برای چه مدت زمانی می توان مقدار تولید محصول را حفظ کرد

اثر پر کنی روی تعداد باکتری سالمونلا در لاشه طیور

شناسایی آلودگی متقاطع میکروبی در هنگام پر کنی با استفاده از تحت تیپ های باکتری سالمونلا

روش های کنترل باکتری سالمونلا طی پرکنی لاشه ها

کاهش باکتری های پاتوژن در هنگام تخلیه امعاء و احشای طیور

کاهش آلودگی سالمونلایی در خط فرآوری با استفاده از اسپری لاشه طیور

اثر فرآوری دوباره روی خط بر باکتری سالمونلا در لاشه های طیور

سرد کردن لاشه های طیور به وسیله غوطه ور ساختن در آب و اثر آن بر باکتری سالمونلا

کاهش جمعیت باکتری سالمونلا طی غوطه وری در چیلر

استفاده مناسب از کلر در مراکز فرآوری طیور

اثر جریان هوای سرد روی باکتری سالمونلا

فرآیند های غوطه وری و اسپری پس از سرد کردن لاشه های طیور

روش های نوین دیگر جهت حذف باکتری سالمونلا در لاشه طیور

نقشه برداری زیستی سالمونلا در لاشه مرغ های گوشتی در مراکز فرآوری طیور

تایید کارایی استراتژی های مداخله ای

استراتژی های مداخله ای باکتری سالمونلا و تفاوت بسیار زیاد روش های آزمون بین ایالات متحده و اروپا

تاثیر عملکرد استاندارد جدید سالمونلا برای جوجه های جوان

چشم انداز آینده