کتاب تخم مرغ ارزش غذایی ویژگی ها ناهنجاری ها

کتاب تخم مرغ ارزش غذایی، ویژگی ها، ناهنجاری ها 

موضوع: مرغ تخمگذار

پیشگفتار

امروزه با توجه به رقابتی که در بازارهای مصرف تخم مرغ و سایر فرآورده های آن وجود دارد کیفیت محصولات عرضه شده به بازار مصرف با توجه به وجود مشکلات ساختاری، مدیریتی و که در امر تولید، بسته بندی، حمل و نقل و نگهداری وجود دارد

خصوصا در امر صادرات آنها دارای اهمیت و نقش به سزائی می باشد.

از طرفي تخم مرغ که با کوچکترین بی احتیاطی دچار شکستگی و ناهنجاری شده و زمینه فساد میکروبی و شیمیایی آنها فراهم می گردد بایستی در جمع آوری، نگهداری، توزیع و ارائه آن که تنها در کشورمان سالانه میلیاردها ریال

به این صنعت خسارت وارد نموده دقت بسیار زیادی شده و مشکل امروزی آن که بعضا به صورت بدون هویت و یا فاقد بسته بندی عرضه میشود از چرخه توزیع کشور حذف و تخم مرغ به صورت شناسنامه دار و بسته بندی که از ضرورت های

اجتناب ناپذیر و اولویت سیاست های بهداشتی است عرضه شود.

از طرفی تخم مرغ یک نعمت خدادادی و یک ترکیب غنی شده و گرانبهاست. که با وجود انواع خوراکی های لذیذ و جدید، به عنوان پرطرفدارترین، پر مصرف ترین و همچنان به عنوان یکی از خوشمزه ترین مواد غذایی، در بین سایر مواد غذایی می باشد،

از طرفی تخم مرغ بدون هیچ گونه افزودنی و یا وجود مواد مجاز و غیر مجاز درون آن، یکی از سالم ترین مواد غذایی طبیعی و مطمئن برای مصرف تمام اقشار جامعه در گروه های سنی متفاوت میباشد.

همچنین قیمت مناسب، طبخ آسان و سریع، در دسترس بودن أن، همه و همه از فاکتورهای ی است که تخم مرغ را متمایز از بسیاری مواد غذایی می کند و به همین جهت تمام تلاش و مهم ترین راهکارهای ما باید حفظ کیفیت اولیه محصول باشد

و به شرایط بهداشتی و استانداردهای عرضه آن ماده و سلیقه مصرف کننده توجه نموده تا مصرف سرانه تخم مرغ در کشورمان با فرهنگ سازی تشویق مردم به مصرف آن افزایش یابد. 

• فهرست مطالب