کتاب تخم مرغ ارزش غذایی ویژگی ها ناهنجاری ها

کتاب تخم مرغ ارزش غذایی، ویژگی ها، ناهنجاری ها 

کتاب تخم مرغ ارزش غذایی ویژگی ها ناهنجاری ها؛ از طرفی تخم مرغ یک نعمت خدادادی و یک ترکیب غنی شده و گرانبهاست. که با وجود انواع خوراکی های لذیذ و جدید، به عنوان پرطرفدارترین، پر مصرف ترین و همچنان

به عنوان یکی از خوشمزه ترین مواد غذایی، در بین سایر مواد غذایی می باشد

تالیف: دکتر شهرام موحدی ، دکتر سید فرزاد طلاکش ، مهندس سید شهاب الدین افضل ، مهندس سید سعید کاشفی

سرشناسه : کشتکار، محمد، ۱۳۳۷ –

عنوان و نام پدیدآور : تخم مرغ: ارزش غذایی، ویژگیها، ناهنجاری ها 

مشخصات نشر تهران: پرتو واقعه، ۱۳۹۴. 

مشخصات ظاهری. . ۳۴۸ ص.: مصور (رنگی)، جدول

شابک : ISBN: 978-600-5604-43-6

وضعیت فهرست نویسی : فیپا

موضوع : تخم مرغ

موضوع: مرغ تخمگذار

موضوع : کیفیت تخم مرغ

رده بندی کنگره : ۱۳۹۴ ت ۵ک/SF۳۹۰

رده بندی دیویی : ۶۳۶/۵

شماره کتابشناسی ملی :۴۰۲۴۷۰۵

ناشر : انتشارات پرتو واقعه

نوبت چاپ : اول، ۱۳۹۴

شابک: ۶-۱۱-۵۶۰۴-ه ۶۰-۹۷۸

همچنین می توانید کتاب تخم مرغ طبیعی و ناهنجاری های آن را در سایت ماکی کالا مشاهده و در صورت نیاز، تهیه بفرمایید

پیشگفتار

امروزه با توجه به رقابتی که در بازارهای مصرف تخم مرغ و سایر فرآورده های آن وجود دارد کیفیت محصولات عرضه شده به بازار مصرف با توجه به وجود مشکلات ساختاری، مدیریتی و که در امر تولید، بسته بندی، حمل و نقل و نگهداری وجود دارد

خصوصا در امر صادرات آنها دارای اهمیت و نقش به سزائی می باشد.

از طرفي تخم مرغ که با کوچکترین بی احتیاطی دچار شکستگی و ناهنجاری شده و زمینه فساد میکروبی و شیمیایی آنها فراهم می گردد بایستی در جمع آوری، نگهداری، توزیع و ارائه آن که تنها در کشورمان سالانه میلیاردها ریال

به این صنعت خسارت وارد نموده دقت بسیار زیادی شده و مشکل امروزی آن که بعضا به صورت بدون هویت و یا فاقد بسته بندی عرضه میشود از چرخه توزیع کشور حذف و تخم مرغ به صورت شناسنامه دار و بسته بندی که از ضرورت های

اجتناب ناپذیر و اولویت سیاست های بهداشتی است عرضه شود.

از طرفی تخم مرغ یک نعمت خدادادی و یک ترکیب غنی شده و گرانبهاست. که با وجود انواع خوراکی های لذیذ و جدید، به عنوان پرطرفدارترین، پر مصرف ترین و همچنان به عنوان یکی از خوشمزه ترین مواد غذایی، در بین سایر مواد غذایی می باشد،

از طرفی تخم مرغ بدون هیچ گونه افزودنی و یا وجود مواد مجاز و غیر مجاز درون آن، یکی از سالم ترین مواد غذایی طبیعی و مطمئن برای مصرف تمام اقشار جامعه در گروه های سنی متفاوت میباشد.

همچنین قیمت مناسب، طبخ آسان و سریع، در دسترس بودن أن، همه و همه از فاکتورهای ی است که تخم مرغ را متمایز از بسیاری مواد غذایی می کند و به همین جهت تمام تلاش و مهم ترین راهکارهای ما باید حفظ کیفیت اولیه محصول باشد

و به شرایط بهداشتی و استانداردهای عرضه آن ماده و سلیقه مصرف کننده توجه نموده تا مصرف سرانه تخم مرغ در کشورمان با فرهنگ سازی تشویق مردم به مصرف آن افزایش یابد. 

• فهرست مطالب

فصل اول : ارزش غذایی خواص درمانی و اهمیت تخم مرغ 

فصل دوم : تخم مرغ های ویژه (امگا ۳ و ویتامین E ) 

فصل سوم : حالات میر طبیعی و ناهنجاریهای تخم مرغ و علل آن 

فصل چهارم : کیفیت ترکیبات داخلی تخم مرغ و پوسته آن 

فصل پنجم : ویژگیهای تخم مرغ سالم ، بسته بندی نگهداری و عرضه تخم مرغ 

فصل ششم : واژه ها و استانداردها و ضوابط بهداشتی 

فصل هفتم : مطالب علمی ، مدیریتی و عوامل مؤثر بر تولید تخم مرغ 

فصل هشتم: تهیه و طبخ انواع غذاها با تخم مرغ 

فصل نهم: مطالب جالب و خواندنی و سوالاتی در مورد تخم مرغ