کتاب بوقلمون (دیبا مرغ)

تالیف: اوستا صدر زاده/ توحید طلوعی/ محمد سلطانی

سرشناسه: صدرزاده،اوستا،1345

عنوان و نام پدیدآور: کتاب بوقلمون(دیبامرغ) /تالیف: اوستا صدرزاده،توحید طلوعی و محمد سلطانی

ویراست: نخست

مشخصات ظاهری: چاپ و انتشار دانشگاه آزاد اسلامی با همکاری واحد گرمسار و نشر مهان نوند،1397

مشخصات ظاهری: 792 مصور (بخش رنگی) جدول نمودار

شابک: 6-5133-10-964-978

فهرست نویسی: فیپا

عنوان دیگر: دیبا مرغ

موضوع: بوقلمون_بیماری_پرورش

موضوع: بوقلمون ها__ایران

شناسه افزوده: طلوعی،توحید،1365

شناسه افزوده: سلطانی،محمد،1364

شناسه افزوده: دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرمسار

رده بندی کنگره: 1396   2ک4ص / 507 SF

رده بندی دیویی: 59202/636

شماره کتابشناسی ملی: 5053870

نوبت چاپ: یکم بهار 1397

شمارگان: 1000نسخه

ناشر: سازمان چاپ و انتشارات دانشگاه آزاد اسلامی با همکاری واحد گرمسار و نشر مهان نوند

همچنین می توانید کتاب بیماری های طیور و مدیریت مزارع مرغ مادر از همین نویسنده را در سایت ماکی کالا مشاهده و در صورت نیاز تهیه بفرمایید.

پیشگفتار

پرورش بوقلمون و مصرف گوشت آن، باوجود محبوبیت فراوان در بسیاری نقاط جهان و علی رغم رشد معنی دار آن در سالهای اخیر، هنوز در ایران از رونق لازم برخوردار نیست. از این رو، در کشور ما

صنعت پرورش بوقلمون را می توان صنعتی نویا به شمار آورد و فضای بالقوه زیادی برای رشد و توسعه ی آن قائل شد.

با توجه به مزایای فراوانی که در پرورش و تولید گوشت بوقلمون از جنبه های مختلف اقتصادی و نیز به ویژه، بهبود سلامت عمومی وجود دارد، و هم چنین با تأکید بر این موضوع که در صورت فراهم نمودن نیازهای

اساسی این پرنده، پرورش آن در اقلیم های زیادی امکان پذیر است؛ در شرایط فعلی و در جامعه ی جوان ما، توسعه ی صنعت پرورش بوقلمون، مطلوب، پراهمیت و حتی ضروری به نظر می رسد.

بوقلمون، به طور معمول دارای ۷۰ درصد گوشت سفید و ۳۰ درصد گوشت قرمز است. به گونه ای که در هر ۱۱۰ گرم گوشت بوقلمون، حدود ۳۲ گرم پروتئین وجود دارد. مصرف همین مقدار از گوشت بوقلمون، 65

درصد نیاز یک فرد به دریافت روزانه پروتئین را تأمین می کند. لاشه بدون پوست بوقلمون، چربی کمی دارد و در مجموع، نسبت چربی، اسیدهای چرب اشباع و کلسترول در گوشت بوقلمون در مقایسه با دیگر

محصولات مشابه از جمله گوشت ماکیان و گاو، کم تر است.

این گوشت، هم چنین از نظر نویسی و ویتامین های ب ۳ ، ب 6 و ب ۱۲ غنی است. این ترکیبات ویتامینی، در فرآیندهای سوخت و ساز دخیل در تولید انرژی بدن، دخالت دارند و در پایدار نگاه داشتن سطح گلوکز

خون نقش ایفا می کنند. هم چنین، گوشت بوقلمون شاخص گلایسمیک پایینی دارد و از مسیر پایدار نگاه داشتن سطوح انسولین خون نیز، به لگام قند خون کمک می کند.

مصرف منظم گوشت بوقلمون، پایین آمدن سطح کلسترول خون را هم به دنبال دارد. گوشت بوقلمون دارای مقادیر قابل توجهی از اسید آمینه ی تری توفان است؛ این اسید آمینه در ساخت سرتونین در

بدن دخالت دارد و از این رو، نقش بسیار تراهمیتی را در تقویت پاسخ های ایمنی ایفا می کند.

همچنین، این اسید آمینه در سوخت و ساز سلولهای لنفاوی T که نقش برجسته ای در مبارزه با سلول های سرطانی دارند، دارای نقش است.

گوشت بوقلمون یکی از منابع مهم سلنیوم به شمار می رود که در سوخت و ساز هورمون های تیروئید نقش ضروری دارد.

مقایسه ی سرانه ی مصرف گوشت بوقلمون در ایران با کشورهای توسعه یافته، نشان می دهد که صنعت پرورش بوقلمون در ایران، هنوز تا رسیدن به فردا (رکورد) مصرف گوشت بوقلمون در دنیا، به رشدی حدوداً

50 برابری نیاز دارد.

فهرست مطالب

فصل یکم: تاریخچه و طبقه بندی بوقلمون

مزیت های پرورش و مصرف گوشت بوقلمون

طبقه بندی

نام شناسی

ریخت شناسی

کالبدشناسی

زیست شناسی

حس شناسی

ایمنی شناسی

بیماری شناسی

رفتار شناسی

اهلی سازی

بوقلمون های کیانزاد/بوقلمون های تجاری

نژادشناسی

جور رنگین کمان

جور ترمه

جور سفید و کوچک مرمر

جور سیاه

جور سرخ بوربون

جور سپید سینه پهن

جور زرین

جور سیمین

جور کوتوله سفید

جور پولاد

جور شاهین

جور سفید هلندی

پیشینه شناسی سویه های تجاری

سویه شناسی

سویه تجاری مروارید

سویه تجاری ارج

سویه تجاری پیلتن

سویه تجاری بیتا

سویه تجاری آزمون

سویه تجاری ممتاز

سویه تجاری بیتا10

سویه تجاری نیکو

سویه تجاری پسند

تاریخچه صنعت پرورش بوقلمون در ایران

فرصت ها و تهدیدهای پیش روی صنعت پرورش بوقلمون در ایران

پیش آگهی های لازم برای احداث مزرعه ی صنعتی پرورش بوقلمون

فصل دوم: امنیت زیستی

قرنطینه

قرنطینه بیرونی
فاصله

حصار

ورودی ها

حوضچه های ضدعفونی

اتاق قرنطینه

محل پارک وسایل نقلیه

انبار یا کارخانه تهیه دان

قرنطینه پرندگان

قرنطینه درونی

گندزدایی

گند زدایی بین دو دوره پرورش

گندزدایی از سالن ها

گندزذایی از انبار دان

گندزدایی از اتاق قرنطینه

گندزدایی از اتاق بارگیری

گندزدایی از اتاق کالبد گشایی

گندزدایی از محوطه و سایر اماکن موجود در مزرعه

گندزدایی از هوای خروجی سالن

بهداشت آب

مواد و عوامل گندزدا

گندزدایی طبیعی

گندزدایی شیمیایی

نوع ماده گندزدا

فنل

کرزول

ترکییبات دوفنلی

روغن کاج

هیپو کلریت ها و آهک کلرینه

ترکیبات آلی ید

آهک زنده یا آب ندیده

گلوتارآلدئید

فرمالدئید

ترکیبات مولد آمونیاک

انیلکونازول

سولفات مس

زنگار سازها

ترکیبات نانو

فرآورده های تجاری ترکیبی

تاثیر مواد آلی بر عملکرد مواد گندزدا

حشرات مزاحم

سوسک ها
مگس ها

مگس خانگی

لگام حشرات

لگام مگس

مدیریت کود و لگام رطوبت

زیست لگام

لگام پرندگان

بهداشت عمومی

مبارزه با جوندگان

موش خانگی

روتا نروژ

رت بام

بازرسی جوندگان

کاستن از جمعیت پرندگان

تله گذاری

طعمه گذاری

جونده کش ها

پادلخته ها

نا پادلخته ها

فصل سوم: کیفیت جوجه

معیارهای موثر بر عملکرد جوجه ی بوقلمون

وزن

توانایی ذاتی

عیب یابی

ابقاء و عفونت کیسه زرد

کیفیت انتقال از کارخانه ی جوجه کشی به مزرعه

اطلاعات غیرمکتوب

حسم شهرت

بعد مسافت

شرایط منطقه

اطلاعات مکتوب

برگه بهداشتی همراه جوجه و آزمون های مکمل

بررسی کیفیت جوجه بوقلمون در مزرعه

ارزیابی فیزیکی

ارزیابی میکروب شناسی

فصل چهارم :کیفیت پرورش

تهویه

آسیب شناسی تهویه

اهداف تهویه

نظریه های تهویه

سازگان های سیستم تهویه

تهویه طبیعی

تهویه مکانیکی

سازگان درون دمش

سازگان برون منش

سازگان دودم

روش های تهویه

واحد های تهویه

سطوح تهویه

روش های سنجش سرعت هوا

انتخاب هواکش

محل نصب هواکش ها و هواده ها

دما

تنش سرما

تنش گرما

سامانه های گرمایش

سامانه های گرمایش کانونی

مادرهای مصنوعی

سامانه های گرمایش کل سالن

دالان های پیش گرمایش

سامانه گرمایش تابشی

راه های کاهش دما در سالن

عوامل درونی

عوامل بیرونی

محاسبه مساحت پوشال مورد نیاز

راهکارهای کاهش تنش گرمایی مستقل از دمای سالن

رطوبت

خطرات گاهش رطوبت

تراکم

نور

شدت نور

لومن

فوت کندل

لوکس

وات

سنجش شدت نور

مدت روشنایی

برنامه های نوری عمومی

برنامه های نوری مهان

طول موج نور

لامپ مهتابی یا فلورسنت

لامپ های تک رنگ

لامپ های کم مصرف

تاثیر نور بر رفتار های غیر طبیعی

بستر

وظایف بستر

جلوگیری از ضربه

مقدار بسترگندزدایی از بستر

دان خوری ها

انواع دان خوری

دان خوری خودکار

دان خوری کاغذی

دان خوری دستی

دان خوری بشقابی

آب خوری

سیلو های ذخیره دان

آب خوری فنجانی

آبخوری بشقابی آویز

منبع ذخیره آب

کیفیت آب مصرفی

فصل پنجم: واکسیناسیون

مدیریت واکسیناسیون

نوع واکسن

واکسن های مورد استفاده در بوقلمون

واکسن یناری نیوکاسل

واکسن زنده

واکسن آنفولانزای پرندگان

اریزیپلاس

استافیلو کوکوز

پاستورلوز

سالمونلاهای اختصاصی پرندگان

کلی باسیلوز

کوریزای بوقلمون

آبله

آنسفولومیلیت پرندگان

رینو تراکئیت عفونی بوقلمون

ورم روده ی خونریزی دهنده ی بوقلمون

اطمینان از آمادگی گله برای واکسیناسیون

واکسیناسون به روش تزریق

واکسیناسیون به روش اسپری

فصل ششم: جوجه پایی(برودینگ)

پیش از آغاز دوره ی جوجه پایی

شرایط لازم برای برقراری امنیت زیستی مطلوب

ویژگی های ضروری برای سالن های پرورش بوقلمون های گوشتی

بستر سازی

جذب رطوبت

جلوگیری از ضربه

عایق حرارتی

انواع بستر

مقدار بستر

توزیع بستر

پن بندی

پس از آغاز دوره ی جوجه پایی

دما و رطوبت

تهویه نور

شدت روشنایی

مدت روشنایی

طول موج نور

عوامل موثر بر میزان مصرف آب

تبعات دیرهنگام محرومیت از دان در دوران جوجه پایی

نیازمندی های تغذیه ای دوره جوجه پایی

پادزیست ها

زیست یارها

انتخاب زیست یار مناسب

اسیدی کننده ها

اقدامات حمایتی

نوک چینی

مدیریت پیش و پس نوک چینی

ژاد گزینی(تعیین جنسیت)

فصل هفتم: رفتارهای تهاجمی

زادگان(ژنتیک)

ژاد( جنس)

سن

عوامل اجتماعی

ناقل های عصبی

تغذیه

محیط

نور

انتقال و جابه جایی گله

پیشگیری

فصل هشتم: تغذیه

اصول تغذیه

اصل اول: مواد مغذی مورد نیاز بوقلون و میزان مطلوب آنها متناسب با سن گله

انرژی

پروتئین

ویتامین ها

مواد معدنی ضروری

آب

مواد اولیه

ذرت

گندم

جو

برنج

یولاف

چاو دم

چربی ها

روغن های گیاهی

محصولات فرعی کارخانه های صابون سازی

روغن های پسماند

مواد اولیه تامین کننده پروتئین

کنجاله ها

سویا

کلزا

کنجاله گلوتن ذرت

نخود

علوفه

پودر یونجه

ضایعات کشتارگاهی

پودر گوشت دام

پودر گوشت طیور

پودر جوجه

پودر ماهی

مواد اولیه تامین کننده کلسیم و فسفر

مواد اولیه تامین کننده عناصر پر مصرف

مسمومیت های قارچی

پیشگیری و لگام مسمومیت های قارچی

ذخیره سازی خوراک

زهرابه بندها

هم کنشی های مواد مغذی

سیلیکات ها

پلی مرهای آلی به عنوان ترکیبات زهرابه بند

درمان مسمومیت قارچی

جیره های پیش آغازین

نقش سنگ ریزه در عملکرد دستگاه گوارش و سلامت بوقلمون

فصل نهم: بیماری ها

بیماری های ویروسی
آنفولانزا

بیماری نیوکاسل

عفونت های آستروویروسی در بوقلمون

ورم روده ی آدنو ویروسی

آبله

آتریت رئو ویروسی بوقلمون

رینوتراکئیت عفونی بوقلمون

آریزونوز

کلامیدیوز پرندگان

بیماری های کلستریدیایی

التهاب پوست گندیده

بوتولیسم

کوریزای بوقلمون

اریزیپلاس

مایکوپلاسموز

مایکوپلاسماگالی سپتیکوم

اورنیتوباکتریوز بوقلمون

پاستورلوز

استافیلو کوکوز بوقلمون

ورم روده ی پیچیده ی جوجه بوقلمون ها

بیماری های قارچی

آسپرژیلوز بوقلمون

بیماری های انگلی

کوکسیدوز بوقلمون

بیماری سرسیاه بوقلمون

بیماری های کرمی بوقلمون

مسمومیت با یونوفورها در بوقلمون

بیماری غیر عفونی

چینه دان آونگی

درماتیت تماسی

میوپاتی عمقی سینه در بوقلمون

دریافت نامتوازن ویتامین A

کمبود ویتامینK

ریکتز

دریافت نامتوازن سدیم و کلر

فصل دهم: تصاویر