کتاب کاربرد آنزیم ها در تغذیه دام و طیور

کتاب کاربرد آنزیم ها در تغذیه دام و طیور؛ شناخت و طرز عمل آنزیم ها از یک سابقه نسبتا طولانی برخوردار است و بیشتر در مباحث بیوشیمی و متابولیسم ارگانیسم های زنده به عنوان کاتالیزور های فوق العاده موثر بیولوژیکی مورد مطالعه و تحقیق گسترده قرار گرفته است.

تالیف: مایکل آر / بدفورد دو گری جی / پارتریج

ترجمه: رضا ولی زاده / علیرضا ایوبی / طاهره عقیلی

عنوان و نام پدیدآور: کتاب کاربرد آنزیم ها در تغذیه دام و طیور

مشخصات نشر: مشهد / دانشگاه فردوسی 1398

مشخصات ظاهری: 344 ص مصور جدول نمودار

شابک: 6-387-386-964-978

فهرست نویسی: فیپا

موضوع: کتاب آنزیم ها ، کاربرد آنزیم ها

موضوع: خوراک حیوانی ، خوراک رسانی

رده بندی کنگره: 98 SF

رده بندی دیویی: 636/0852

شماره کتابشناسی ملی: 5874077

ویرایش : دوم

پیشگفتار

• شناخت و طرز عمل آنزیم ها از یک سابقه نسبتا طولانی برخوردار است و بیشتر در مباحث بیوشیمی و متابولیسم ارگانیسم های زنده به عنوان کاتالیزور های فوق العاده موثر بیولوژیکی مورد مطالعه و تحقیق گسترده قرار گرفته است.
• امروزه مشخص شده است که آنزیم ها در غلظت های اندک و در شرایط دمایی غلظت هیدروژن و مواد مغذی معین اجازه انجام واکنش هایی را در سلول ها می دهند که در شرایط دیگر یا انجام نمی شوند

و یا به سادگی اتفاق نمی افتند.

• در دهه های اخیر، ضرورت و ارتباطات نزدیک بین آنزیم ها و برخی بیماری های متابولیکی رایج انسان و دام از یک طرف و امکان تولید تجاری مهم از طرف دیگر باعث شده است تا به جنبه های کاربردی

دارویی و تولید صنعتی این مواد توجه ویژه شود.

• بیشترین دلیل استفاده از آنزیم ها افزایش فراهمی مواد مغذی و بهبود کیفیت آن ها و جلوگیری از هدر رفتن مواد قابل استفاده دام و طیور است.
• از آنجایی که غالب آنزیم ها اختصاصی هستند و به شرایط کاملا کنترل شده ای جهت تولید نیاز دارند بدیهی است که استفاده تجاری از آنها نیز نیازمند دانش و تخصص لازم و شناخت

ماهیت عمل و اثرات آن ها می باشد.

• بیشتر آنزیم های تولیدی در تغذیه تک معده ای ها به کار رفته اند، هرچند استفاده از آن ها در تغذیه سایر دام ها و حیوانات نیز با سرعت زیاد در حال گسترش است.

• این کتاب برای تمامی متخصصان، کارشناسان، دانشجویان و نیز متصدیان علوم زیستی : کشاورزی، علوم دامی ، دامپزشکی زیست شناسی، پزشکی، بیوشیمی، داروسازی و … است.

فهرست مطالب

وضع موجود و پیشرفت های مورد نیاز
چرا آنزیم ها در خوراک حیوانات استفاده می شوند
چه نوع آنزیم هایی در تغذیه حیوانات استفاده می شود
فیتاز ها
پروتئاز ها
جهت دهی تقاضا
جهت دهی قیمت

چه کسانی صاحبان آنزیم های خوراکی هستند

زالایلاناز ها و سلولازها به عنوان افزودنی های خوراک
ساختار عمومی سلولز و بتاگلوکان ها
بتاگلوکان و زایلان در خوراک
کارخانه های سلولی
توسعه آنزیمی و روند پیش رو
ماناناز، آلفاگالاکتوزایداز و پکتیناز
کاربرد صنعتی ماناناز ها
ساز و کار عمل
مطالعات مربوط به بولمون
مطالعات در مرغان تخم گذار
آلفاگالاکتوزیداز موجود در کنجاله سویا

پکتیناز در حیوانات مزرعه ای

سنجش قابلیت هضم در شرایط آزمایشگاهی
آنزیم های تجزیه کننده پروتئین و نشاسته: بیوشیمی، آنزیم شناسی و خصوصیات مرتبط با استفاده از آن ها در تغذیه دام
نشاسته و آنزیم های تجزیه کننده نشاسته
نشاسته
آنزیم های تجزیه کننده نشاسته
ساز و کار عمل آمیلاز و پروتئاز خارج سلولی
فیتاز: بیوشیمی، آنزیم شناسی و ویژگی های مرتبط با تغذیه دام
طبقه بندی فیتاز ها

فیتازبه عنوان افزودنی خوراک دام

مقاومت پروتئولیتیکی جایگاه عمل دفسفوریلاسیون فیتات
ارزیابی ها برای یافتن فیتازهایی با ویژگی های مطلوب تر برای نامه های تغذیه ای
سیستم تولید فیتاز
تاثیر شرایط دستگاه گوارش،فراوری و ترکیبات خوراک بر پاسخ به انزیم های پلی سارید های غیر نشاسته ای
تاثیر شرایط دستگاه گوارش بر اثرات آنزیم ها
خوک ها
نتیجه گیری
اثرات ترکیبات تغییر دهنده در دستگاه گوارش

تغییر در غلات موثر در واکنش به آنزیم

فیتات و فیتاز

غلظت فیتات در مواد خوراکی

اهمیت تغذیه ای فیتات

حذف فیتات

تعیین غلظت فیتات

دفسفوریلاسیون آنزیمی فیتات در خوک و طیور

ارزیابی قابلیت هضم اسید آمینه ای فیتاز های میکروبی در خوک

پیشرفت ها در استفاده از آنزیم در نشخوار کنندگان

دلیل استفاده از آنزیم های خوراکی در تغذیه نشخوار کنندگان

پاسخ حیوانات به مکمل آنزیمی

فرمولاسیون آنزیمی

سایر کاربردهای آنزیم در صنعت خوراک دام

استفاده از آنزیم در فرایند تولید اتانول

دگرگونی زیستی مایکوتوکسین ها

مقاومت حرارتی آنزیم های خوراکی و کاربرد عملی آن ها در کارخانه خوراک دام

تولید پلت

کاربرد محصولات آنزیمی مایع

تجزیه و تحلیل آنزیم ها ، اصول و مشکلات: تحولات در تجزیه و تحلیل

ملاحظات تحلیلی در مخلوط های ویتامین و مواد معدنی

پیشرفت ها در اندازه گیری فیتاز خوراک

تجزیه کامل اطلاعات مرتبط با سودمندی آنزیم های برون تنی بر عملکرد دام های مزرعه

گاو های شیری

گاو های گوشتی

آینده تغذیه آنزیم ها، آینده روشن یا میدان مین مقررات