کتاب مجموعه سوالات میکروبیولوژی مواد غذایی

کتاب مجموعه سوالات میکروبیولوژی مواد غذایی؛ مجموعه حاضر، از آزمون های سراسری کارشناسی ارشد وزارت بهداشت و وزارت علوم و از چهار رشته مختلف بهداشت و ایمنی مواد غذایی

بهداشت و کنترل کیفی و بهداشتی استخراج شده است.

تالیف: لیلا پیوسته رود سری

شیوا صوری

صباح قدیمی

زیر نظر: غلامرضا جاهد خانیکی

سرشناسه: پیوسته رود سری، لیلا 1370

عنوان و نام پدیدآور: کتاب مجموعه سوالات میکروبیولوژی مواد غذایی

مشخصات نشر: تهران، دی نگار، 1398

مشخصات ظاهری: 261 ص ، جدول، نمودار

فهرست نویسی: فیپا

موضوع: مواد غذایی ، صنایع غذایی ، میکروب شناسی ، راهنمای آموزشی

موضوع: دانشگاه ها، مدارس عالی

رده بندی کنگره:  1397   9 م 9 پ / 115

رده بندی دیویی: 664/01579

شماره کتابشناسی ملی: 5268984

چاپ: سوم

تیراژ: 1000 نسخه

همچنین می توانید کتاب مجموعه سوالات شیمی مواد غذایی را در سایت ماکی کالا مشاهده و در صورت نیاز، تهیه بفرمایید.

پیشگفتار

مباحث میکروب شناسی غذایی دو بخش عمده را در بر می‌گیرد که شامل ؛

• بررسی نقش میکرو ارگانیسمها در فساد مواد غذایی
•  نقش میکرو ارگانیسمها در فرایندهای تهیه و تولید مواد غذایی است.

امروزه بیشترین پژوهش های میکروب شناختی غذایی جدید پیرامون نقش مثبت میکروبها در تهیه و تولید مواد غذایی انجام می‌شود.

عدم وجود کتابی قابل اعتماد و جامع و کارآمد به طوری که دانشجو بتواند مهارت هایی را که در دوران تحصیل کسب کرده است به مرحله تمرین بیاورد و بتواند دانش تحصیلی خود را ارتقا دهد

را باید از جمله دغدغه های دانشجویان در این خصوص دانست.

در شماری از رشته ها، کارگاه های آموزشی و آزمون های آزمایشی بیرون از فضای دانشگاه و با هدف آمادگی دانشجویان برای ورود به مقاطع تحصیلی بالاتر برگزار می شود.

مجموعه سوالات حاضر، از آزمون های سراسری کارشناسی ارشد وزارت بهداشت و وزارت علوم و از چهار رشته مختلف بهداشت و ایمنی مواد غذایی ، بهداشت و کنترل کیفی و بهداشتی استخراج شده است.

فهرست مطالب

طبقه بندی میکروارگانیسم ها و خصوصیات آن ها

پاسخ نامه

عوامل موثر بر رشد و بقای میکروارگانیسم های مواد غذایی

پاسخ نامه

میکروبیولوژی نگهداری مواد غذایی

پاسخ نامه

فساد فراورده های غذایی

پاسخ نامه

بیماریهای ناشی از مواد غذایی

پاسخ نامه

روشهای شناسایی و ارزیابی میکروارگانیسم های مواد غذایی

روشهای شناسایی و ارزیابی میکروارگانیسم های غذایی