کتاب فناوری فراوری عسل

کتاب فناوری فراوری عسل

کتاب فناوری فراوری عسل؛ این کتاب در چهار فصل تدوین شده و حاوی اطلاعات جامعی درباره ی انواع عسل، ترکیبات و خصوصیات آن می باشد.

تالیف: مرجان نوری

سرشناسه: نوری، مرجان، 1364

عنوان و نام پدیدآور:فناوری فراوری عسل

مشخصات نشر: تهران، پادینا 1399

مشخصات ظاهری: 92 ص مصور

شابک: 0-34-7488-622-978

فهرست نویسی: فیپا

موضوع: خواص عسل

رده بندی کنگره: 539

رده بندی دیویی: 16/638

شماره کتابشناسی ملی: 7343056

شمارگان: 500 نسخه

پیشگفتار

عسل دارای انرژی بالا و برای تمام افراد به ویژه ورزشکاران، سالمندان و کودکان مناسب است.

این کتاب دارای 4 فصل می باشد.

شامل: تعاریف عسل، ساختار شیمیایی عسل، روش های فراوری عسل و شاخص گرمایشی و کیفیت عسل می باشد.

میزان رطوبت عسل عملاً مهمترین عامل تعیین كیفیت آن به شمار می‌رود، چرا كه بر مدت زمان نگهداری و خصوصیت های فرآیند آن تاثیر می‌گذارد.

اگر چه پس از استخراج عسل می‌توان رطوبت آن را اندازه گرفت، تنها عسل كاملاً رسیده می‌تواند برداشت شود، یعنی شان‌هایی كه بیش از 75 درصد خانه‌های آنها با عسل بسته شده‌اند قابلیت برداشت دارند.

كاهش مقدار رطوبت عسل بعد از برداشت، با قرار دادن آن در اتاقهای گرم با دمای 35-30 درجه سانتی‌گراد و عبور و جریان هوا از بین آن ها امكان‌پذیر است.

در واقع، قرار دادن سطح شان در هوا، در تبخیر آب موثر است.

در آب و هوای نسبتاً گرم، جریان هوایی که به 35 درجه سانتی‌گراد افزایش پیدا كرده، می‌تواند مقدار رطوبت در سلولهای خالی عسل را از 3 درصد به 1 درصد كاهش دهد.

این ساده‌ترین و ارزان ترین شیوه ی كنترل رطوبت پس از برداشت است.

فهرست مطالب:

• طبقه بندی انواع عسل
• ویژگی های کیفی
• خصوصیات عسل در مناطق مختلف
• ترکیب شیمایی عسل
• ترکیبات جزئی
• چگالی
• شاخص انکسار
• ویژگی های بیولوژیکی و تغذیه ای
• رطوبت زدایی
• تبلور

برای مشاهده و خرید انواع کتاب دام و طیور به فروشگاه اینترنتی ماکی کالا مراجعه کنید.