

کتاب کنترل کیفیت و تفسیر آزمون های شیر خام؛ شیر و فرآورده های آن با تامین انرژی، پروتئین و چربی مورد نیاز بدن نقش مهمی در سلامت بدن دارند.
تالیف: شهریار دبیریان
سرشناسه: دبیریان، شهریار، 1342
عنوان و نام پدیدآور: کتاب کنترل کیفیت و تفسیر آزمون های شیر خام
مشخصات نشر: تهران نشر ثانی 1397
مشخصات ظاهری: 213 ص مصور بخشی رنگی
شابک: 4-26-6800-600-978
موضوع: کیفیت شیر
ترکیب ، شیر
لبنیات ، کنترل کیفی
رده بندی کنگره: 1397 9 ک 2 د / 251
رده بندی دیویی: 637/1
شماره کتابشناسی ملی: 5423619
چاپ اول: زمستان 1397
شمارگان: 1000 نسخه
همچنین می توانید کتاب تغذیه کاربردی گاو شیری را در سایت ماکی کالا مشاهده و در صورت نیاز، تهیه بفرمایید.
امید است این کتاب برای دانشجویان صنعت شیر و همه افرادی که به نحوی در این زنجیره فعالیت دارند قابل استفاده می باشد.
تعریف شیر خام
اهمیت شیر
بهداشت و سلامت دام
بیماری ورم پستان
تب مالت
شاربن
لیستریوز
سالمونلوز
بهداشت شیر دوشی
ضوابط بهداشتی
تانکر های حمل شیر خام
روشهای خنک سازی شیر در دامداری ها
لاکتوفرین
تغییر در ترکیبات شیمیایی شیر
رفاه دام
فلزات سنگین
آنالیز مخازن شیر و نمونه برداری
آنالیز مخازن شیر خام در دامداری ها
توتال کانت یا شمارش کلی باکتریایی
شمارش باکتری ها پس از انکوباسیون اولیه
تند شدن
نمونه برداری در کارخانه ها شیر
آزمون های حسی
رنگ شیر
شناسایی خون در شیر
تغییر رنگ شیر به دلیل فعالیت میکروب ها
طعم و مزه
تغییرات طعم
عطر و بو
طعم اسیدی یا ترشیدگی
نقطه انجماد
ماده خشک شیر
وراثت
بیماری
سن دام
دوره شیر دهی
چربی
روش های اندازه گیری چربی شیر با روش ژربر
اندازه گیری مقدار پروتئین شیر با روش پیوند با رنگ آمیدوبلاک
وزن مخصوص
شمارش کل میکروبی
شمارش باکتری های سرماگرا
مرحله عفونت
مرحله هجوم
آزمون های ایمنی شیر خام
باقی مانده مواد شیمیایی
آنتی بیوتیک ها و مواد بازدارنده رشد میکروبی
تعریف آنتی بیوتیک
روش انتشار در ژل
روش آنزیمی
تشخیص بر پایه رشد میکروبی
آزمون انعقاد
مایکوتوکسین ها
فلزات سنگین
سرب
کادمیوم
دیوکسین ها
آفت کش ها
هورمون ها
هورمون رشد
پرولاکتین
انواع تقلبات در صنعت شیر
اثرات جیره غذایی بر چربی
تقلبات رایج در شیر خام
آغوز
شیر خشک
روش سریع
آزمون تاییدی
روش تشخیص سریع اوره
استفاده از آنزیم اوره آز
ملامین
چربی شیر
اختلاط شیر گاو با شیر سایر حیوانات
نقطه انجماد
تفاوت در نوع و درصد پروتئین ها
روش های شناسایی نیترات
روش ژربر
افزودن آب پنیر
افزودن آب نمک
پودر سفید کننده حاوی هیپوکلریت کلسیم
اسید بوریک و بورات
سفید کننده فاقد کلر
تشخیص آب اکسیژنه
افزودن قند
روش کیفی
روش کمی
تشخیص سریع
تشخیص جوش شیرین
آزمون سودا یا اسید رزالیک
افزودن صابون
افزودن نشاسته
تعیین مقدار نشاسته در شیر
افزودن گلوکز
افزودن نمک های سولفاته
انواع ستون های کروماتوگرافی
انواع ستون
گاز حامل
دستگاه جذب اتمی
گارانتی اصالت و سلامت فیزیکی کالا
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.